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dussurgeysas

dussurgeysas
La Chandeleur CRÊPES DE POMME DE TERRE Ingrédi La Chandeleur 
CRÊPES DE POMME DE TERRE 
Ingrédients :
• 500g Pommes de terre à chair farineuse
• 7cl Lait
• 50g Farine (ou de fécule de pomme de terre)
• 20g Beurre
• 2 Oeufs
• 2 Blancs
• 1 Filet d’huile
• Sel
• Poivre
Préparation
• Épluchez et rincez les pommes de terre puis faites-les cuire à l’eau salée pendant 25 min environ. Egouttez puis écrasez-les à la fourchette en incorporant le beurre.
• Salez, poivrez, ajoutez le lait puis la farine et mélangez bien. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes à la purée de pomme de terre. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à crêpes puis déposez des petits tas de pâte (de la taille d’un blini). Laissez cuire environ 2 min de chaque côté. Réservez au chaud et faites cuire les autres crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud.
 #dussurgey #pommedeterre #chandeleur
Salade d’endives, pommes de terre et poitrine fu Salade d’endives, pommes de terre et poitrine fumée🥔
Ingrédients :
1 Salade frisée
3 Pomme de terre à rôtir
2 Endive
1 Échalote
1 Grenade
6 fines tranches Poitrine fumée
2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe Huile de noix
2 c. à soupe Huile de tournesol
Sel et poivre du moulin
Commencez cette recette de salade d'endives, pommes de terre et poitrine en lavant la salade frisée. Essorez-la. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Ciselez l’échalote. Effeuillez les endives. Récupérez les graines de la grenade en tapotant la coque avec une cuillère en bois au-dessus d’un saladier.
Faites chauffez l’huile de tournesol dans une poêle, laissez colorer les pommes de terre, salez et poivrez. Baissez le feu et faites-les cuire 12 à 15 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Posez dans la poêle les tranches de poitrine, saisissez-les 1 à 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Séchez-les sur du papier absorbant, puis coupez-les en morceaux
Dans un grand saladier, mélangez l’huile de noix, le vinaigre, l’échalote, salez et poivrez. Ajoutez la salade et les endives, mélangez bien. Incorporez les pommes de terre, les lardons, les graines de grenade et versez la sauce
 #pommedeterre #dussurgey
🥔Truffade au saint-nectaire Ingrédients (pour 🥔Truffade au saint-nectaire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400g de saint-nectaire plutôt jeune
800g de pommes de terre (type charlotte ou belle de Fontenay)
100g de lard gras
2 gousses d’ail
Quelques branches de persil plat
La recette :
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Détaillez le lard en petits lardons et faites-les fondre dans une poêle. Ajoutez les rondelles de pommes de terres et faites cuire 15 mins en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et légèrement dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez et ajoutez le saint-nectaire coupé en fines lamelles, sans croûte. Laissez le fromage fondre, puis parsemez le tout de persil haché.
Dégustez bien chaud avec une salade verte
 #dussurgey #pommedeterre
Parmentier Végétarien Ingrédients: - 1 kg de p Parmentier Végétarien 
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 75 g de beurre 
- 15 cl de crème liquide
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 petit poireau
- 1 gousse d'ail
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'origan
- 100 g de sauce tomate
- 15 cl de lait de coco (boisson végétale)
- huile d'olive
- 1 pincée de piment
- 1 pincée de noix de muscade
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
Préparation:
Rincez les pommes de terre. Plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition. Salez et comptez 30 minutes de cuisson. Égouttez-les. Laissez-les refroidir puis pelez-les et écrasez-les en purée en ajoutant le beurre et la crème pour obtenir une purée sans morceaux. Ajoutez le piment et la noix de muscade. Assaisonnez. Réservez.
Faites cuire les lentilles en suivant les instructions sur le paquet pendant que les pommes de terre cuisent. Elles doivent être encore un peu fermes. Égouttez-les.
Pelez les carottes, l'oignon et la gousse d'ail. Rincez-les ainsi que le poireau et le céleri. Coupez les carottes et le céleri en brunoise. Hachez l'oignon, l'ail et le poireau. 
Faites revenir les légumes dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes en remuant souvent. Ajoutez les lentilles. Versez le bouillon et la sauce tomate. Laissez cuire environ 30 minutes sur feu modéré en remuant souvent. Ajoutez l'origan. Assaisonnez. Les légumes doivent être tendres et le liquide doit être presque entièrement absorbé.
Huilez un plat à gratin. Versez-y le mélange aux lentilles. Recouvrez avec la purée. Dessinez des sillons à l'aide d'une fourchette. Arrosez d'huile d'olive. 
Enfournez à 180ºC. Comptez 30 minutes de cuisson
Bon Appétit #dussurgey #pommedeterre
Tartiflette aux fruits de mer🥔🦐 Ingrédients Tartiflette aux fruits de mer🥔🦐
Ingrédients
• 500 g de Mélange de fruits de Mer surgelé (Moules, St Jacques…)
• 2 kg de Pomme de Terre 
• 1 Reblochon 
• ½ L de vin blanc
• 2 oignons
• 100 g de beurre
Préparation :
1. Décongeler et égoutter les fruits de mer et réserver.
2. Cuire les pommes de terre 40 minutes dans l’eau salée.
3. Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles.
4. Eplucher et couper les oignons en fines lamelles et cuire 15 minutes au beurre à feux moyen.
5. Déposer les oignons dans le fond d’un plat à gratin puis les pommes de terre et les fruits de mer, assaisonner et garnir le dessus de tranches de reblochon.
6. Cuire au four à 200°C environ 20 minutes.
 #pommedeterre #dussurgey #tartiflette
Soupe de Pomme de Terre🥔🥔🥔 Ingrédients : Soupe de Pomme de Terre🥔🥔🥔
Ingrédients :
• 7 Pommes de terre
• 2 Oignons hachés
• 1 Petit pot de crème fraîche
• 1 Bouillon de cube
• 1 C.à s. d'huile d'olive
Préparation
1. Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits cubes.
2. Dans une marmite, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.
3. Ajouter ensuite les pommes de terre, couvrir d'eau, ajouter le bouillon de cube et le piment et laisser cuire pour 25 minutes.
4. Mixer la soupe, ajouter éventuellement un peu de liquide si elle est trop épaisse puis ajouter la crème et bien mélanger avant de servir.
 #dussurgey #pommedeterre #soupe
Mille-feuille de pommes de terre, sauce aux morill Mille-feuille de pommes de terre, sauce aux morilles et truffe fraîche
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 75 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 100 g de parmesan râpé
• 1 sachet de 20 g de morilles 
• 400 ml de bouillon de légumes
• 300 ml de crème fraîche liquide entière
• 100 ml de vin blanc
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel, poivre
• 60 g de truffes fraîches
• 1 petit pot de perles de truffes 
Préparation
Mettez vos morilles dans votre bouillon de légumes froid afin de les réhydrater en douceur. 
Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en fines lamelles rondes à l’aide d’une mandoline. Inutile de retirer la peau. Faites fondre le beurre avec l’ail écrasé dans une petite casserole.
Sur une plaque avec du papier sulfurisé, préparez vos mille-feuilles comme suit : une couche de pommes de terre, un peu de beurre fondu déposé à l’aide d’un pinceau, une cuillère à café de parmesan râpé, puis remettez à nouveau des pommes de terre, du beurre fondu, du parmesan, jusqu’à arriver à une hauteur de 8 couches. Afin de garder une forme bien droite, vous pouvez réaliser le mille-feuille dans un cercle à pâtisserie en inox de 8cm.
Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes 
Egouttez et pressez délicatement vos morilles en conservant le bouillon de légumes pour la suite de la recette. Coupez les morilles en deux, ou plus si vous trouvez que les morceaux sont trop gros. Faites griller l'échalote finement hachée avec le beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite les morilles coupées pour les faire griller légèrement. Enfin, ajoutez le bouillon de légumes infusé aux morilles, la crème fraîche et le vin blanc. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, tout en mélangeant régulièrement, afin d’obtenir une belle crème onctueuse.Déposez sur chaque assiette un mille-feuille de pommes de terre, Ajoutez ensuite de la sauce aux morilles, sans oublier de déposer délicatement les morceaux au-dessus pour décorer.
Ajoutez des perles de truffe, râpez un peu de truffe fraîche. C’est prêt !
 #pommedeterre #recettedenoel #dussurgey
Dussurgey - Pomme de Terre vous souhaite à toutes Dussurgey - Pomme de Terre vous souhaite à toutes et à tous de merveilleuses fêtes de fin d’année 🎅
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