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Ingrédients pour 4/6 pers

10

Prêt en

PT60M PT10M

70

Min

Difficulté

Facile

Croustillant de Pommes Terre et son Tournedos Rossini


Etape 1

Pelez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous

Etape 1 -- Pelez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous

Etape 2

Dans une grande poêle, faites fondre 40 g de beurre avec 10 cl l'huile d’olive

Etape 2 -- Dans une grande poêle, faites fondre 40 g de beurre avec 10 cl l'huile d’olive

Etape 3

Placez les cercles dans la poêle et remplissez-les de pommes de terre râpées en tassant avec une grande cuillère. Salez et poivrez.

Etape 3 -- Placez les cercles dans la poêle et remplissez-les de pommes de terre râpées en tassant avec une grande cuillère. Salez et poivrez.

Etape 4

Faites cuire environ 5 minutes à feu moyen vif

Etape 4 -- Faites cuire environ 5 minutes à feu moyen vif

Etape 5

Ôtez les cercles et retournez les galettes

Etape 5 -- Ôtez les cercles et retournez les galettes

Etape 6

Faites cuire encore 5 minutes

Etape 6 -- Faites cuire encore 5 minutes

Etape 7

Déposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Etape 7 -- Déposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Etape 8

Maintenez au chaud à 150°C au four

Etape 8 -- Maintenez au chaud à 150°C au four

Etape 9

Pour la sauce faites fondre dans une casserole le foie gras coupé en morceaux, rajoutez la crème et faites chauffer à feu doux avec le fond de veau

Etape 9 -- Pour la sauce faites fondre dans une casserole le foie gras coupé en morceaux, rajoutez la crème et faites chauffer à feu doux avec le fond de veau

Etape 10

Tranchez les champignons et les faires revenir dans une poêle

Etape 10 -- Tranchez les champignons et les faires revenir dans une poêle

Etape 11

Dans une autre poêle, faites fondre les 70 g de beurre, puis faites cuire les tournedos de bœuf, sans oublier de saler et de poivrer

Etape 11 -- Dans une autre poêle, faites fondre les 70 g de beurre, puis faites cuire les tournedos de bœuf, sans oublier de saler et de poivrer

Etape 12

Coupez les tranches de foie gras et faites les revenir dans une poêle

Etape 12 -- Coupez les tranches de foie gras et faites les revenir dans une poêle

Etape 13

Servez à l'assiette en dressant sur la galette de pomme de terre, les champignons et le tournedos puis le foie gras poêlé et pour finir napper le dressage avec la sauce

Etape 13 -- Servez à l'assiette en dressant sur la galette de pomme de terre, les champignons et le tournedos puis le foie gras poêlé et pour finir napper le dressage avec la sauce

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Ingrédients pour 4/6 pers

  • 4 Tournedos de rumsteck de boeuf
  • 4 Belles tranches de foie gras
  • 4 Pommes de terre
  • 20 cl Crème liquide
  • 4 Morceaux de foie gras pour mettre dans la sauce
  • 1 Pointe de fond de veau
  • 4 c. à café Chutney de figues
  • 10 cl Huile d
  • Sel
  • Poivre