Saucisson chaud sauce marchande et ses pommes de terre vapeur
140

Ingrédients pour 4/6 pers

11

Prêt en

PT30M PT30M

60

Min

Difficulté

Moyen

Saucisson chaud sauce marchande et ses pommes de terre vapeur


Etape 1

Temps estimé:

Mettre le saucisson dans une casserole, mouiller avec le vin blanc et allonger d'eau pour qu'il soit entièrement recouvert. Porter lentement à ébullition, couvrir et laisser frémir 30 min.

Etape 1 -- Mettre le saucisson dans une casserole, mouiller avec le vin blanc et allonger d'eau pour qu'il soit entièrement recouvert. Porter lentement à ébullition, couvrir et laisser frémir 30 min.

Etape 2

Temps estimé:

Laver les pommes de terre, les éplucher, les cuire à la vapeur pendant 25 min.

Etape 2 -- Laver les pommes de terre, les éplucher, les cuire à la vapeur pendant 25 min.

Etape 3

Temps estimé:

Éplucher les échalotes et les ciseler finement.

Etape 3 -- Éplucher les échalotes et les ciseler finement.

Etape 4

Temps estimé:

Dans une casserole, faire fondre le beurre y ajouter l‘huile d’olive puis faire revenir les échalotes.

Etape 4 -- Dans une casserole, faire fondre le beurre y ajouter l‘huile d’olive puis faire revenir les échalotes.

Etape 5

Temps estimé:

Une fois les échalotes dorées, y ajouter le vin rouge et 2 c. à c de fond de veau, laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Etape 5 -- Une fois les échalotes dorées, y ajouter le vin rouge et 2 c. à c de fond de veau, laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Etape 6

Temps estimé:

Disposer les pommes de terre en cercle sur les bords des assiettes et garnissez le centre avec les rondelles de saucisson. Napper le tout de sauce et saupoudrer de persil.

Etape 6 -- Disposer les pommes de terre en cercle sur les bords des assiettes et garnissez le centre avec les rondelles de saucisson. Napper le tout de sauce et saupoudrer de persil.

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Ingrédients pour 4/6 pers

  • 1 kg de pommes de terre
  • 600 g de saucisson pistaché
  • 20 cl de vin rouge
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 75 cl de vinaigre de vin
  • 6 échalotes
  • 2 c. à café de fond de veau
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre à moulin