Pommes de terre fromage de chèvre frais et betterave, sauce raifort
22

Ingrédients pour 4/6 pers

11

Prêt en

PT20M PT12M

32

Min

Difficulté

Facile

Pommes de terre fromage de chèvre frais et betterave, sauce raifort


Etape 1

Temps estimé:

Laver les pommes de terre et les couper en 2. Porter à ébullition dans de l'eau avec du gros sel et compter 10-12min de cuisson. Égoutter les pommes de terre et les conserver tièdes.

Etape 1 -- Laver les pommes de terre et les couper en 2. Porter à ébullition dans de l'eau avec du gros sel et compter 10-12min de cuisson. Égoutter les pommes de terre et les conserver tièdes.

Etape 2

Temps estimé:

Éplucher le céleri et l'émincer. Éplucher la betterave et la couper en julienne puis la faire dégorger dans un saladier d'eau froide. Couper le chèvre frais en petits cubes. Zester et presser le citron jaune.

Etape 2 -- Éplucher le céleri et l'émincer. Éplucher la betterave et la couper en julienne puis la faire dégorger dans un saladier d'eau froide. Couper le chèvre frais en petits cubes. Zester et presser le citron jaune.

Etape 3

Temps estimé:

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le chèvre frais, les zestes de citrons jaune et le céleri en branche. Arroser le tout d'huile d'olive, assaisonner de sel fin et mélanger délicatement. Laisser ainsi pendant 15 min.

Etape 3 -- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le chèvre frais, les zestes de citrons jaune et le céleri en branche. Arroser le tout d'huile d'olive, assaisonner de sel fin et mélanger délicatement. Laisser ainsi pendant 15 min.

Etape 4

Temps estimé:

Pour la sauce : dans un bol, verser le jus de citron, assaisonner avec le raifort et le sel. Bien mélanger puis ajouter la crème.

Etape 4 -- Pour la sauce : dans un bol, verser le jus de citron, assaisonner avec le raifort et le sel. Bien mélanger puis ajouter la crème.

Etape 5

Temps estimé:

Répartir la préparation dans les assiettes et l'arroser généreusement de sauce, puis décorer de julienne de betterave.

Etape 5 -- Répartir la préparation dans les assiettes et l'arroser généreusement de sauce, puis décorer de julienne de betterave.

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Ingrédients pour 4/6 pers

  • 800 g de pommes de terre
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 betterave rouge
  • 1 citron jaune
  • 1 demi-bûche de chèvre frais
  • 5 cl huile d
  • 6 pincées de sel
  • SAUCE
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 g de raifort en pot
  • 6 pincées de sel fin