Frites traditionnelles
178

Ingrédients pour 4/6 pers

2

Prêt en

PT10M PT10M

20

Min

Difficulté

Facile

Frites traditionnelles


Etape 1

Temps estimé:

Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets. Rincer soigneusement afin d'éliminer l’excès d’amidon dans un saladier et les faire tremper 30 minutes dans l’eau froide.

Etape 1 -- Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets. Rincer soigneusement afin d'éliminer l’excès d’amidon dans un saladier et les faire tremper 30 minutes dans l’eau froide.

Etape 2

Temps estimé:

Égoutter puis essuyer soigneusement avec du papier absorbant. Cela évite qu’elles ne se gorgent pas d’huile lors de la cuisson.

Etape 2 -- Égoutter puis essuyer soigneusement avec du papier absorbant. Cela évite qu’elles ne se gorgent pas d’huile lors de la cuisson.

Etape 3

Temps estimé:

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande sauteuse.

Etape 3 -- Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande sauteuse.

Etape 4

Temps estimé:

Quand l’huile commence à frémir, faire frire les pommes de terre 4 minutes (procéder en plusieurs tournées si nécessaire). Elles doivent être tendres mais encore pâles.

Etape 4 -- Quand l’huile commence à frémir, faire frire les pommes de terre 4 minutes (procéder en plusieurs tournées si nécessaire). Elles doivent être tendres mais encore pâles.

Etape 5

Temps estimé:

Égoutter sur du papier absorbant et laisser reposer 5 minutes.

Etape 5 -- Égoutter sur du papier absorbant et laisser reposer 5 minutes.

Etape 6

Plonger à nouveau les frites pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Secouer régulièrement le panier pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Égoutter sur du papier absorbant et saler au moment de servir. Par portion : lipides 12 grammes ; 242 kcal

Etape 6 -- Plonger à nouveau les frites pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Secouer régulièrement le panier pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Égoutter sur du papier absorbant et saler au moment de servir. Par portion : lipides 12 grammes ; 242 kcal

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Ingrédients pour 4/6 pers

  • 1 kg de pommes de terre
  • huile végétale