Parmentier de canard
155

Ingrédients pour 4/6 pers

10

Prêt en

PT45M PT60M

105

Min

Difficulté

Facile

Parmentier de canard


Etape 1

Temps estimé:

Faire cuire les pommes de terre en purée (se référer à notre recette de purée maison)

Etape 1 -- Faire cuire les pommes de terre en purée (se référer à notre recette de purée maison)

Etape 2

Temps estimé:

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Etape 2 -- Préchauffer le four th.6 (180°C).

Etape 3

Temps estimé:

Sortir les cuisses de canard confites, les dégraisser et les émietter. Réserver dans un saladier.

Etape 3 -- Sortir les cuisses de canard confites, les dégraisser et les émietter. Réserver dans un saladier.

Etape 4

Temps estimé:

Faire fondre dans une sauteuse une cuillère à soupe de graisse de canard, y ajouter l’oignon émincé et la carotte coupée en petits cubes. Laisser dorer.

Etape 4 -- Faire fondre dans une sauteuse une cuillère à soupe de graisse de canard, y ajouter l’oignon émincé et la carotte coupée en petits cubes. Laisser dorer.

Etape 5

Temps estimé:

Ajouter ensuite le canard émietté et les 75 cl de vin rouge. Laisser réduire au 3/4.

Etape 5 -- Ajouter ensuite le canard émietté et les 75 cl de vin rouge. Laisser réduire au 3/4.

Etape 6

Temps estimé:

Dans un plat à gratin, mettre une couche de canard effiloché puis la purée par dessus.

Etape 6 -- Dans un plat à gratin, mettre une couche de canard effiloché puis la purée par dessus.

Etape 7

Temps estimé:

Faire gratiner 15 min au four.

Etape 7 -- Faire gratiner 15 min au four.

Etape 8

Servir avec une bonne salade verte bien relevée, aillée, et un bon vin rouge.

Etape 8 -- Servir avec une bonne salade verte bien relevée, aillée, et un bon vin rouge.

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Ingrédients pour 4/6 pers

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de crème fraiche
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuisses de canards confites
  • 75 cl de vin rouge
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre du moulin